虎福廚房

這次過年放九天想去一個溫暖的國度，東南亞都去過了那就是杜拜了呀！從決定要去到出發大概就是三個禮拜的時間，我可是非常有效率的。也因為杜拜的景點不是太複雜，主要還是在選哪家飯店要爽爽住啊。這次旅行是走小資女爽爽過行程，就是什麼都要玩到但又不要花很多錢，並不是貴婦團來著(從來也不是個貴婦)。6天6夜，吃喝玩住行跟紀念品約花了$49700台幣！來回機票是$30000台幣。這可是在過年大旺季，該玩該住該吃的，連金項鍊都買了，我覺得滿划算的！

住宿：2/5,6,7 Mövenpick Hotel Deiro

2/8 Atlantis The Palm 亞特蘭提斯飯店

2/9 Palazzo Versace Dubai 凡賽斯酒店

2/10 Jumeirah Dar Al Masyaf 朱美拉運河飯店

飯店我是從 booking.com訂的，其中亞特蘭提斯及機票則是透過杜拜仟禧旅行社。飯店主要是網站跟旅行社互相比較之後作出最划算的選擇。其他行程就是看部落格分享去安排，之前也想過跟團，但過年期間團費較高，且天天都住五星級旅館三餐也都包進去價錢當然提升。因為我們是小資女行程所以決定3天住商務旅館3天住好飯店，行程也比較自由，當然也比較省囉。跟團通常也是吃自助餐，我想我們應該也不需要吃這麼多啦。

台灣護照到杜拜要簽證！這個我到了出發前10天才知道(囧)那時已經來不及辦簽證，所以最後用了加拿大護照不用簽證，真是好險

機票我走了一個很妙的行程，中國南方航空：台北-廣州、廣州-杜拜2/5號2:30pm(行李直掛，轉機才一小時)飛到達杜拜也是2/5晚上 11:50pm, 回程是杜拜-武漢, 武漢-台北2/11號10:45pm飛到達台北2/12號4:35pm，中間轉機等了3小時行李不直掛要出關，所以這個飛法需要台胞證喔(我用加拿大護照直接出關，沒有加拿大護照就要台胞證但有可能不需要加簽），機票約3萬。之前我看國泰香港轉機機票約3萬9，是隔天一早6am到達杜拜，雖然可省一天旅館費但一早開始玩實在很累，我飛南方航空多訂一晚旅館約2500NT我覺得這樣比較輕鬆而且還是比較便宜的。是說，南方的飛機比較沒有那麼豪華啦。另有阿聯酋航空選擇，約4萬5。

L'Osier

接近 完美來形容這一餐。

吃過不少厲害的餐廳，但對於法式餐廳我總是特別有感覺…所以落落長寫了很多想法，想看食物的請直下往下捲～～～～～～

L"Osier屬日本資生堂頂頂級餐廳，1973年就開在銀座…40幾年前東京就有這樣的法料（讚嘆..）2008開始有東京米其林Guide時就是3星得主，我在東京學廚藝時就一直超想朝聖，但當時L'Osier休館近3年到2013年底才重新開幕，直到2016春天我才終於有機會吃到。(再度開張2星，可想而知想回到3星的決心！！)

吃完後踏出餐廳，賞櫻花，還有什麼比這幸福呢。

賞櫻時朋友問我好吃嗎？我想..好吃是最基本的。當然期待更多美味方程式的百種私藏。

從進入餐廳門口開始到離開，從主廚到doorman，都讓我感受到專業的氛圍，每個人都敬忠職守，我喜歡這種不把客人當凱子或者白痴耍的認真態度，縱使已經名氣很大也依舊戰戰兢兢。（不少名店難免因為名氣大就怠惰的氣息…那種氣息是絕對無法隱瞞的）外場人員幾乎跟客人一樣多，當然很多人不喜歡有眼睛盯著你吃飯的感覺。我以前也感到憋扭，但後來完全怡然自得的吃著我的餐點，何必在意這麼多，一種心靜自然涼的概念呦。

如何服務到極度貼心又保持安全距離，這真的是一種藝術。日本人的殷情還是多了一點點。法國人的天性浪漫，不須刻意再加上專業就做得很好，關於這個真的好想分享之前去巴黎孚日廣場旁的L'Ambroisie（連拿25年三星) 但我真是文字難產…

（餐廳內無法拍照，化妝室一角，店內裝潢也非常有質感）

如何到手之100道料理 #1 厚切伊比利豬排！最美好的東西通常最單純 <3 第100道 給我的最愛

這個超厚切帶骨伊比利豬排(Cerdo Ibérico)，是空降到我的冷凍庫的。有一天打開冷凍庫，裏頭排排站了8片厚實的粉紅色豬排，毫無畏懼的佔領了我的冷凍庫，從此也佔據了我心中最愛豬料理寶座。

它是我吃過最好吃的！在世界各地吃過各種煮法的伊比利豬，沒有一個比得上這個。（拍拍胸脯！）

到底什麼煮法？其實簡單到不行啊啊啊～～～就是煎、然侯丟烤箱～講完了...！不要覺得空虛，好食材就是這麼簡單。我也曾經試過不要這麼簡單的把它完成，但多了幾道手續沒有加分啊。（只是把廚房弄得更亂XD)

當然火侯就是靠經驗，（中火..再大一點點）

灑點海鹽、搭配生洋蔥，美味無比！肉超甜、堅果香滿溢口齒間。油脂是脆的恰好分舖在肉裡，雖然這麼厚卻非常濕潤。吃過它後我對大部分餐廳裡的伊比利豬已無太多幻想...

所以他是第一名 徹底佔據我！！！

材料：（就醬！）

3公分厚約350g伊比利豬排

這一切都來自於我想煮一個道大香菇漢堡給一位男孩，不然我對絞肉這件事其實沒麼興趣。

後來多了好多絞肉，突發奇想的就開始熬起了義大利肉醬..居然出奇的美味啊！喜歡這種驚喜～

所以想好好運用它，這道波隆納千層麵就慢慢變出來了。

是說，後來這個男孩也沒吃到大香菇漢堡更不知道因此而衍生的千層麵，但我想或許這就是他秒閃過我人生的唯一目的 哈哈～（我感謝他的秒閃）

蕃茄肉醬可以很平凡也可以風味不凡，就看用什麼心情對待它。我可是認真的想煮一鍋像義大利媽媽那樣經典傳家的肉醬...所以加了不少小心機。(完整食譜請私訊我）

波隆納肉醬的牛豬比例，我查過有7:3,也也說黃金比例8:2,我覺得這沒有絕對啦，全牛全豬都可以。主要是絞肉要夠細，不帶筋。肥瘦比1:9比較不油膩呢，千層麵裡起司已經很厚重所以我不想太油。

白醬雖然材料單純，但可是重要角色！白醬是法式五大基本醬汁汁一，一旦上手，可做多種變化。一般白醬牛奶、奶油、麵粉是10:1:1但做千層面的白醬不要太濃所以我麵粉減少了！

這次使用不用是先水煮的義大利麵片oven baked，利用醬汁本身的液體讓麵體熟，所以醬汁的濕度要控制好，太濕醬汁會從麵體流掉、太濃稠麵體會乾硬。這是這個千層麵需要特別注意的地方。

波隆納肉醬：(完整食譜請私訊我）

當我做完這道小春雞時，我覺得就是一個告白小禮物啊。愛心的心狀，含蓄地告訴你/妳請吃下我的愛

我非常喜歡把奶油填進去的這一部分，delicate輕輕、小心翼翼的別弄破表皮，就跟要告白的心情一樣忐忑啊～～～

白色情人節要到了，親手煮一餐浪漫的晚餐，獻上綁得緊緊的、鼓鼓的、有愛的告白小春雞～

材料：

小春雞一隻 （約300-400g通常都只能買到冷凍的)

奶油醬：

無鹽奶油 70g

大蒜1-2瓣 (不喜歡也可省略）

迷迭香2支（建議新鮮一支裝飾一支調味）

如果有人問我什麼是妳的拿手菜？我會說蒼蠅頭。

是一道關於愛的記憶的家常菜。

他說小時候他常陪她媽媽去收割韭菜花，那是家的味道。希望我也能做給他吃。

後來有很長一段時間看到韭菜花兒都還會想道是否幫他買一把～

第一次被要求做蒼蠅頭時，我一時之間還分不清螞蟻上樹跟蒼蠅頭各是哪兩道菜。反正都是昆蟲嘛...XD（誤）是他教我怎麼做這道菜的。

在蒼蠅頭還沒成為我拿手菜以前，我關於韭菜類的記憶都是在小時候被外婆逼著吃韭菜盒子，外婆常常一開口都是濃郁的韭菜味還有假牙中的菜渣，我都嚇跑哩～所以一直非常排斥關於任何韭菜的東西（這無損我對外婆的愛～）。跟韭菜不同，蒼蠅頭的韭菜花兒真是讓我改觀了，吃起來清甜爽口，卡滋卡滋的感覺吃了很多爽朗的纖維入肚，好健康！而且～據說韭菜花含有許多有機鋅。沒錯就是鋅！海鮮裡頭也有鋅的成分就是讓男人頭好壯壯的作用。所以有韭菜花的蒼蠅頭是很有愛的捏～

蒼蠅頭其實是台菜，這道菜名的由來是黑黑的豆鼓埋在翠綠的韭菜花裡看起來很像蒼蠅。

這並不是太難的料理，只要做得好就超下飯的，清甜爽脆、鹹香勁辣～～～非常容易有成就感的一道菜。

請掌握幾個美味關鍵，

1. 蒼蠅頭就是要吃起來清脆，不能拖泥帶水。韭菜花一定是最後下鍋，千萬不能煮過熟，過熟了就軟啪啪了～（oh 不）
2. 勾芡、過多的水都要避免，這是一道乾脆的料理。

材料：

Day 2坐巴士從杜拜去阿布達比！沒有選計程車是因為我們覺得杜拜計程車其實不便宜啊，很難相信跳表坐去只要300多AED(2016有坐過的人可以跟我分享)。為了避免無法控制的費用還是搭巴士。我們先搭捷運到達 Al Ghubaiba 站，出口2約走個3分鐘就會看到巴士總站，前往阿布達比的巴士站在最靠裡面處。

(看到這個就對了 巴士總站買票處）

坐去阿布達比單趟是25 AED可以在這裡購票他會直接加值進卡，然後上車刷卡。（在杜拜搭捷運跟公車可以買一張悠遊卡25 AED可折抵車費有剩餘之後可退錢，杜拜市區公車是不收現金的）。回程也直接加值進去，回程也上車刷。當然也有看到網友分享可以直接買票的方式。

去阿布達比的公車有點像我們的統聯客運這類的，椅子比較寬大鬆軟，還算舒適但是有點舊。約每20分鐘有車，回程阿布達比最晚一班是11pm。

從杜拜坐過去也沒塞車就大約是2小時到達阿布達比的公車總站，再坐Uber去Sheikh Zayed Grand Mosque大清真寺約15-20分鐘。哈！是的我們在杜拜也坐Uber，滿好叫的，坐到清真寺28 AED! Sheikh Zayed Grand Mosque謝赫扎耶德大清真寺這個景點一定要來，坐2小時的車非常值得。至於她多美我想大家看照片已經明瞭。

（開眼界讚嘆不已，同時感到心靈平靜....）

[女孩的杜拜自助遊]-Day 1

Day One: 到達杜拜已經是11:50pm，海關排得有點久，所以大家一下飛機最好快步往前走能排短一點隊伍。晚上機場還是有換錢（請用美金，不收台幣的啦）。我是一人到達，友人已經在旅館大睡了，一個女生晚上在杜拜機場搭計程車，我是一點也沒覺得危險，人很多、計程車很多之外還有女性專車（上面是粉紅色車頂）有人引導。

另外大家關心的上網，可在機場買sin card。因為我是午夜到所以請友人先到達在機場先買了，我們是買1G, 100AED，這是這家電信業者提供最便宜方案。

好像還有吃到飽，但就沒有詢問。旁邊也有其他家電信業者，是否有其他方案就不知道了，因為也是排隊較長就懶得一一比價囉。

1G 6天是根本用不完，Dubai飯店及很多地方都有free wifi的。

Day one taxi安全到達旅館，睡覺去囉～～

曾在阿布的Abu廚房實習過短暫時間，

當時Abu巔峰時期已過，菜色極少更新，餐廳設施也舊了…就是一家”曾經”風光的餐廳，覺得非常可惜呀曾經也是政商名流必吃的餐廳。所以今日對於新餐廳格外期待！

餐廳在寧靜的住宅區，前身為台大宿舍的老房子翻修，一進去看到曾在屋頂的磚瓦鋪在了地上，巧妙的把舊東西留下來了。日式/中式庭園簡約風跟以前的義法料理為主的設計完全不同，強烈線條感、視覺上挑高，別有洞天很耐看。餐具跟室內設計圍繞著一個主題，竹。

午餐價格從$1500-1980。

以前Abu是義法料理，這次從餐點的設計看出加入了很多“中港臺風“。第一道的松露鮑魚（是晚餐的前菜 這是為我們特別做的阿～已哭），烏魚子是微微點綴，鮑魚口感剛剛好Ｑ彈，調味清新脫俗真是跟“竹”呼應了，第一道前菜覺得寶刀未老呀！也是今日最滿意的一道～

再來的鵝肝配蘿蔔糕，上面的醬感覺很像香港小食淨腸粉配的甜醬跟芝麻醬。概念不錯，味道就…以上3種加起來的味道，沒有不搭就可以想像。再來龍蝦濃湯之前阿布也有的，濃湯做得不浮誇、溫潤。湯裡不入義大利天使麵換成了台式擔仔麵。以上兩道我想 是要說一個阿布從香港來到台灣從青澀到落地生根的故事吧…兩個最愛的comfort food淨粉腸＋擔仔麵做成的料理(好啦是我亂掰，但現在廚師很愛用食物說身世呀，江振誠也有弄個滷肉飯..說明他是歹丸郎)。

（鵝肝配蘿蔔糕）

分享一下去阿姆吃到最好的餐廳 De Kas

從我的吃吃小筆記 這是一家“不做作的有機餐廳”

來阿姆斯特丹前我對這裏吃是沒抱什麼期望的，畢竟這裡給我最大印象是大麻紅燈區跟風車鬱金香(亂沒深度的我)，但這個自由風氣盛行的城市我想應該有一些跳脫傳統概念的餐廳，做了一些功課很幸運＋口福，找到了De Kas，低調的座落在很棒，又較少為人知的公園Frankendael公園（University of Amsterdam附近）。曾為米其林主廚的owner，使用自家農場種植的當季蔬菜及當地食材作做成驚艷不斷的料理！！

上網訂位後，當天中午陽光普照其實只有3度吧我騎著很陽春的小腳踏車（因為阿姆斯特丹的公共腳踏車太高只好跟同學借了這個連煞車都要用腳踏來煞的小車車...），打算吃完再一路騎到市區>>明明只有3度的任性選擇。騎到公園遠遠就看到這個陽光下閃閃發亮像是溫室的餐廳，一進去就看到有一個溫室，種著各種特殊的蔬菜。進到主廳挑超高，簡潔的結構加上玻璃去不覺得冰冷反而生氣勃勃，應該是挑選的桌椅搭配花及植物，藍天當屋頂陽光撒下照成的影子形成有趣的幾何圖形，好有風格。已雀躍～～（我中午12點多來都沒人 他們好像1 點多才吃午餐）