虎福廚房

如何到手之100道料理 #1 厚切伊比利豬排！最美好的東西通常最單純 <3 第100道 給我的最愛

這個超厚切帶骨伊比利豬排(Cerdo Ibérico)，是空降到我的冷凍庫的。有一天打開冷凍庫，裏頭排排站了8片厚實的粉紅色豬排，毫無畏懼的佔領了我的冷凍庫，從此也佔據了我心中最愛豬料理寶座。

它是我吃過最好吃的！在世界各地吃過各種煮法的伊比利豬，沒有一個比得上這個。（拍拍胸脯！）

到底什麼煮法？其實簡單到不行啊啊啊～～～就是煎、然侯丟烤箱～講完了...！不要覺得空虛，好食材就是這麼簡單。我也曾經試過不要這麼簡單的把它完成，但多了幾道手續沒有加分啊。（只是把廚房弄得更亂XD)

當然火侯就是靠經驗，（中火..再大一點點）

灑點海鹽、搭配生洋蔥，美味無比！肉超甜、堅果香滿溢口齒間。油脂是脆的恰好分舖在肉裡，雖然這麼厚卻非常濕潤。吃過它後我對大部分餐廳裡的伊比利豬已無太多幻想...

所以他是第一名 徹底佔據我！！！

材料：（就醬！）

3公分厚約350g伊比利豬排

洋蔥

作法：

1.請慢慢的解凍，最好一天前先放冷藏 (是不是超厚又粉嫩)

2.要煎豬排之前請讓它在室溫下回溫10-15分鐘

3.烤箱預熱至200度

4.熱平底鍋，我是連油都沒加，因為我的不鏽鋼鍋夠熱就不會黏鍋。等鍋熱了把豬排平放就不要動它(不要移動它!)，但如果開始冒煙了就要調小一點火，冒煙表示有東西要燒焦囉！

( Staub的grill平底鍋，煎起來有烙燒痕，看起來更美味）

（用平底鍋也可以，全面金黃！）

5.有時我會加一點奶油讓他更香，煎個5-8分鐘換面，繼續煎5分鐘。兩面都上色且有一些焦化了就連平底鍋一起入烤箱，烤個5分鐘。

6.此時把洋蔥切切，把酒倒好！

7.擺個盤、撒個海鹽在豬排上 大食美味伊比利豬！！

如何到手之100道料理 #1 最美好的東西通常最單純 <3